Recette: Millefeuille de pintade aux pleurotes

Un plat saisonnier tout en finesse pour les amoureux de la cuisine généreuse et authentique… 

INGRÉDIENTS

• 400 g de pommes de terre
• 200 g de petits choux de Bruxelles
• 35 g de canneberges
• 1 c. à c. de miel (à la fleur d’oranger)
• 30 ml de jus de pomme
• 150 g de pleurotes
• 1 gousse d’ail
• 200 g de filet de pintade, sans la peau (2 pièces)
• 1,5 c. à c. de curry en poudre
• 1 feuille de pâte phyllo
• 25 g de Becel Cuire et Rôtir
• 0,25 de bol de cresson
• Ustensile: tapis de cuisson

PRÉPARATION (Pour 2 personnes)

1. Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en morceaux dans la longueur. Nettoyez les choux de Bruxelles. Cuisez les pommes de terre et les choux de Bruxelles avec un peu d’eau dans deux casseroles distinctes pendant 7 minutes et égouttez-les. Portez à ébullition les canneberges avec le miel et le jus de pomme et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Retirez la poêle du feu, mélangez bien et versez dans un petit bol.
2. Coupez les pleurotes en lamelles. Pelez et détaillez l’ail en fines lamelles. Coupez la pintade en fines lamelles et saupoudrez de curry. Poivrez. Coupez la pâte phyllo en 6 rectangles.
3. Recouvrez la plaque de cuisson avec un tapis de cuisson et badigeonnez les rectangles de pâte phyllo avec de l’eau. Faites-les dorer environ 5 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque. Augmentez la température du four à 250 °C.
4. Faites fondre 10 g de Becel dans une poêle et incorporez-y la moitié de l’ail. Laissez mijoter pendant 3 minutes. Déposez les morceaux de pommes de terre, les choux de Bruxelles et le mélange de Becel et d’ail dans un plat résistant au four. Enfournez le plat pendant 15 minutes environ.
5. Chauffez entre-temps 10 g de Becel dans la poêle et cuisez les lamelles de pintade pendant 7 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Disposez-les sur une assiette et conservez-les au chaud sous un film d’aluminium. Ajoutez les 5 derniers grammes de Becel dans la poêle ainsi que les pleurotes et le reste d’ail. Cuisez-les environ 3 minutes à feu vif et poivrez.
6. Disposez un morceau de pâte phyllo cuite sur chaque assiette et répartissez la moitié du poulet et des pleurotes par-dessus. Couvrez avec un autre morceau de pâte phyllo et disposez le reste du poulet et des pleurotes par-dessus. Déposez le dernier rectangle de pâte phyllo. Garnissez le tout avec le cresson et la compote de canneberges. Disposez les morceaux de pommes de terre et les choux de Bruxelles à côté. Servez directement. Bon appétit !

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