Au-delà des apparences
Le Byblos n’est pas qu’un palace tropézien, c’est un état de vivre estival, entouré de féerie et de quelques charmantes façades aux couleurs du sable et du soleil. Cinq étoiles ne peuvent résumer ce bijou hôtelier qui vaut bien plus qu’une constellation d’astres.
Copyright : Alexandre Chaplier
La magie du Byblos réside dans une multitude de concepts. Lorsqu’on découvre pour la première fois ce paradis hôtelier et que l’on se promène dans ses allées, ses couloirs, aux abords de la piscine, pour descendre au restaurant Cucina Byblos by Alain Ducasse, on a du mal à imaginer ses limites, les frontières de son espace. Son architecture s’intègrent parfaitement à l’environnement du centre de Saint-Tropez. Car à quelques pas de la Place des Lices, sur les hauteurs, se dresse un « village dans le village » telle une poupée russe cachée dans une plus grande poupée…
D’année en année, la décoration s’allège. Le luxe se fait plus discret mais l’esprit des années 70 plane toujours. Les portraits noir et blanc des stars de l’époque y sont pour beaucoup. Mick Jagger y tient une place à part.
Aujourd’hui, les vedettes de cinéma laissent la place aux hommes et femmes d’affaires qui apprécient lors de leur séjour en famille tant le Spa Sisley que le nouveau restaurant La Cucina Byblos. Ce dernier propose dans une ambiance « trattoria sympa », contemporaine et colorée, une carte aux couleurs de l’Italie : salumeria, antipasti, vitello tonnato, pasta, alla griglia, pesce, carne,… En dessert, le tiramisu, les fraises printanières avec ou sans crème, la pizza au chocolat et un sgroppino (dessert digestif vénitien à base de prosecco, citron et vodka) de Stéphane Marin, le pâtissier du Byblos, sont plus que séducteurs.
Copyright : Alexandre Chaplier
Les pieds dans l’eau
En totale harmonie avec la nature, le palace tropézien posera, à partir du 9 avril, ses transats sur la plage de Ramatuelle, au cas où ses clients seraient lassés par la piscine. La Plage du Byblos est un lieu d’exception. Sa beauté découle d’un fort engagement pour le respect de son environnement et par la décoration à l’esprit marin contemporain. Les ombrières rappellent les voiles d’un navire. Les coussins aux tonalités orangées et jaune sable dynamisent l’ensemble. Les meubles en bois naturel et corde sont réalisés sur mesure.
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Mais les vraies stars sont ici dans l’assiette imaginée par le chef du Byblos, Rocco Seminara, et le chef pâtissier, Stéphane Marin. La carte se compose de créations légères aux accents méditerranéens, centrées sur la qualité des produits, de la rafraîchissante salade de poulpe, avocat et agrumes à la spécialité locale, la Tropézienne.
Le soir venu, la plage du Byblos se pare d’une ambiance lounge grâce aux cocktails du chef Barman Mathieu Tourtet, accompagnés de finger food et d’un DJ qui anime la soirée sur une note exquise.
Mais toutes les bonnes choses ont une fin… et ce restaurant éphémère doublé d’un club de plage est voué à disparaître à la fin de chaque été, permettant à la nature de reprendre ses droits jusqu’à l’année suivante.
Encore et toujours, et même plus que jamais, le Byblos est une adresse au charme irremplaçable qui doit tant son succès à sa beauté qu’à la gentillesse et la spontanéité du personnel. À chaque instant, tout ce petit monde bienveillant s’efforce de faire du Byblos un monde à part.