Leestijd: 2 minuten
Een heerlijk gerecht met de romigheid van risotto, maar dan zonder room!
INGREDIËNTEN
- 300 g eekhoorntjesbrood (cèpes of boleten) of Portobello paddenstoelen
- 3 el Becel Original (vloeibaar) (30 g)
- 15 g verse salie (of halve theelepel gedroogde)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 g tomaten
- 150 g gedopte tuinbonen (vers of diepvries)
- 8 g Knorr Strooi bouillon met Tuinkruiden
- 200 g risotto rijst
Variaties: Bij deze heerlijke cèpes met salierisotto en tuinboontjes kunnen de cèpes (eekhoorntjesbrood) ook in de risotto gegaard worden. Snijd ze dan in stukjes en voeg ze gelijk met de rijst toe.
BEREIDINGSWIJZE (Voor 2 personen)
- Verwarm de BBQ of grill op de hoogste stand. Halveer de paddenstoelen in de lengte of snijd ze als ze heel groot zijn in plakken. Bestrijk heel dun met Becel Original en bestrooi met vers gemalen peper. Hak de salie fijn. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
- Kook de tuinbonen 5 minuten in kokend water en giet af. Meng 450 ml heet water met 8 g strooibouillon in een diepe pan en breng aan de kook.
- Verwarm in een andere diepe pan de rest van de Becel en bak de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak tot de korrels glazig zijn. Voeg de tomaat, salie en de warme tuinboontjes toe. Roer driekwart van de bouillon erdoor en breng al roerende aan de kook. Roer geregeld tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen. Roer de rest van de bouillon erdoor als dat nodig is. Breng op smaak met vers gemalen peper.
- Grill ondertussen de paddenstoelen 4 minuten om en om. Verdeel de risotto over 2 diepe borden en leg het eekhoorntjesbrood erop.
Nieuwsgierig naar meer gezonde voedingstips? Ontdek hier hoe u gezond kan eten voor uw hart! Klik hier
