La table ? Bonne, fine, savoureuse, raffinée. Aux commandes des fourneaux : Isabelle Arpin cette cheffe à la tête pleine, vive, chaleureuse, passionnée, qui donne une nouvelle vie à la demeure. Elle reprend les rênes du Louise 345, et s’implique davantage dans le développement du restaurant.
Le concept a doucement évolué nous dit-elle. « Ici on est donc chez moi », « C’est comme un nouveau démarrage, pas une continuité ». « Avant les familles ne pouvaient pas venir dans leur ensemble. C’est dommage, plein d’enfants sont curieux de manger gastronomique, même les plus jeunes et beaucoup de parents avaient envie de partager des moments comme ceux passés au 345 avec leurs enfants ».
L’ambiance y joue désormais la luminosité heureuse, le raffinement ouaté avec des teintes reposantes et des arts de la table joliment tournés. Comme l’impression d’être entouré de bonnes ondes qui vont se fondre dans la verdure du jardin, zénitude assurée !
Autant dire qu’Isabelle Arpin sait tout faire : l’ancien comme le nouveau, le traditionnel comme le créatif, le régional comme le fusionnel dans le vent. Mélange de classicisme et d’ultra modernité, de chic et de désinvolture…
Comme ce sphère de comté grande réserve, son plat signature. La texture aérienne est sublime et le goût au rendez-vous ! On adore.
On la retrouvera l’année prochaine à Hastière-Par-Delà, dans la région de Dinant. Elle ouvrira l’Hôtel-Restaurant « Par-Delà ».Un hôtel avec piscine et spa, bar à cigare, un restaurant gastronomique et 14 chambres ultra confortables. Un joli projet qui promet des surprises gustatives à la hauteur de la beauté du lieu.
Avenue Louise 345
1050 Bruxelles | Belgique
+32 (0)2 644.48.87
info@louise345.com